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About

Concept

Cosme Kitchen Adaptationは、
「おいしく食べて、心も体も美しくなる」
Clean Eating(クリーンイーティング)を
コンセプトにしたレストラン。

Adaptation（アダプテーション）
＝||（状況などに合わせて）
順応・適応・変化すること。

Adaptationという名前には、発酵食品や玄米菜食など日本の食文化を大切にしながらも、マクロビオティックやローフード、ヴィーガン、グルテンフリーなど様々な食事の手法をAdapt（順応・適応・変化する）して取り入れ、今の自分に必要な食事をAdaptしながら楽しんでもらいたいという想いから名づけました。
また、様々なジャンルで活躍する方々の想いと私たちの想いをAdaptさせたコラボレーションによる、
クリーンイーティングをご提案いたします。

Our food

有機、特別栽培、自然栽培など自然に近い素材を中心に独自の基準で厳選し、
体に良いものをシンプルにバランスよく取り入れることを重点にオリジナルレシピを考案しております。
ボリュームたっぷりのアダプテーションのこだわりの詰まったサラダバー＆デリを中心に、肉・魚料理はもちろん
ヴィーガンやグルテンフリー、ローフード、マクロビオティック等に対応した
お食事やスウィーツメニューもご用意しております。

Vegan
（ヴィーガン）
肉、魚、乳製品、卵、蜂蜜など、一切の動物性食品を使用しておりません。

Gluten-free
（グルテンフリー）
小麦や大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質を含む食品を使用しておりません。

Raw food
（ローフード）
素材そのものの栄養や酵素をなるべく壊さずに体に取り入れることができるようにするため、
なるべく生のままもしくは全工程を46℃以下で調理しております。

また話題の「JUICERY by Cosme Kitchen」のコールドプレストジュース、スーパーフードスムージーや、
「BIO WINE KITCHEN」の厳選された日本未入荷の自然派ワインも合わせてお楽しみ下さい。

• 「美味しい」「安全」であることにこだわり、原産地や添加物にまで気を配っていること。
• 農産物は有機、特別栽培、自然栽培など自然に近い素材を中心に独自の基準で厳選したものを使用すること。
• 体にとって負担になるようなものは使わない。
• 保存料、着色料、香料など化学物質由来のものは原則的に使用しない。
• 伝統野菜や伝統調味料を積極的にメニューに取り入れること。
• 味噌、醤油、お酢、みりんなどの調味料は、無添加、昔ながらの天然醸造できちんと作られたものを優先的に使用する。
• 日本の食材を積極的に使用する。
• 遺伝子組み換え食品は使用しない。
• 精製された白砂糖は使用せず、自然の甘味料を使用する。
• マーガリンやショートニング、トランス脂肪酸を含むものは使用しない。

Clean eating Buffet

厳選野菜 × スーパーフード × 発酵食品
体に良いものを
バランスよく、すきなだけ

美味しいものを健康的に
安心して好きなだけ食べられる
アダプテーションのこだわりの詰まった
サラダバー＆デリです。

季節野菜や雑穀・スーパーフード
＋
健康的に美しくなるため考案された
オリジナルレシピのデリ
＋
目的別にチョイスできる、
食べる美容液のようなドレッシング
（6種類）

Menu

※クリックで大きいメニューを
ご確認いただけます。

Store Info

Location

〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南
1-6-1 アトレ恵比寿 西館 2F [ MAP ]